Krapfen

Berlinas, Krapfen, Bollos, Bolas de fraile, estos tipicos pastelitos de masa dulce y esferica, frita en algun tipo de aceite o grasa alemanes, se llaman de muchas formas a lo largo del mundo.
La leyenda popular cuenta que hacia 1756, un pastelero berlines declarado no apto como artillero, fue por el rey Federico el Grande enviado como panadero de campaña, y este, en agradecimiento creo unos bolllos con forma de bola de cañon y rellenos de crema que, al no tener hornos al aire libre tuvo que cocer en una sarten llena de manteca, por lo que recibieron el nombre de Berliner Krapfen.
Durante mucho tiempo, tan solo se podian encontrar en noche vieja y carnaval, pues no se vendian en otra epoca del año.
Su receta base esta compuesta por harina, leche, azucar, manteca, huevo, levadura, vainilla, ralladura de limon, y sal.
La receta de este post consta de:
 - 225gr. de harina.
- 37 gr. de azucar.
- 45gr. de masa madre liquida.
- 37 gr. de mantequilla.
- 2 huevos.
- C.S de leche.
- Levedura panaria fresca.
Rebozados con azucar y rellenos con crema de chocolate.

Brioche de chocolate

El brioche es un dulce tipico frances, ligero y esponjoso, aunque su receta base esta formada por huevos, mantequilla, leche, azucar, harina y levadura, a lo largo del tiempo cada localidad le ha ido añadiendo o variando ingredientes a dicha masa, haciendola propia de cada uno de ellos.
Se  cree, ya que el primer rastroescrito data del 1400 en una receta tradicional normanda, que fueron dichos vikingos los primeros en elaborarla y en popularizarla por Europa a su paso al conquistar dichas tierras, especialmente gracias a la cantidad de gras que poseia la leche de sus vacas.
Dado que los ingredientes que lo componen no eran asequibles paracualquier persona, en sus dias se considero un manjar de nobles y alta burguesia, ya que dotaba a quien los consumia de cierto estatus y distincion.
Como en todo siempre han habido clases, y en este postre su caracteristica principal, y lo que le dotaba de cierta calidad era el porcentaje de mantequilla que contenia llegando del 70 / 80% (brioche de ricos) al 20% (brioche de pobre).
Las muchas variaciones de este dulce hacen que se pueda degustar como postre, como base a otras elaboraciones e incluso como acompañante de platos carnicos.
Su preparacion es la misma que la de cualquier pan enriquecido, en este caso sus ingredientes, son huevos, mantequilla, masa madre, azucar, sal, harina, levadura y lagrimas de chocolate.